今週もなんとか、作ったパンが大量に余ること無くお客様にお渡しできました。
ご来店、ご利用ありがとうございました。

薪窯を稼働させて3年目。
ベーグルやアンパンは無いんですか？と聞かれることもかなり減りました。
パン屋でパンを選ぶのが楽しい！という常識(？)を無視した、常時10種類程度しかない、つまらないパン屋です。

そんな当店のパンを、的確に表現された方がいました。
「トトマさんのパンは、自己主張が無くていいよね」
これを言われた時、私は本当に嬉しかったです。

パンを毎日の食事に取り入れてもらいたい。
いろんな料理に合わせてもらいたい。
そのためにはシンプルでなくてはいけない。
そのかわり素材の味わいと香りを最大限引き出したい。
そう思って薪窯でパンを焼くことにしました。
だから、「自己主張の無いパン」は私の目指すところでした。

日本人にも合う、ごはんのようなパン。
派手さはありませんし主役には一生なれない存在ではありますが、買ってくださるお客様の食にそっと寄り添うパン。
そんなパンをこれからも焼いていきたいです。

来週も、どうぞ宜しくお願いいたします。