国産で安心安全な小麦粉を。

その思いが根幹にあります。

改めまして、紹介させていただきます。

小麦粉は7種類です。

・宮城県産キャッスル

・山形県産ゆきちから

・北海道産ゆめちから

これらは山形の小川製粉さんに届けていただいております。

・国産有機小麦粉

・青森県産有機全粒粉

これらは青森県の穀の蔵さんに届けていただいております。

・北海道産スペルト小麦粉

こちらは北海道清水町の佐藤農業さんに届けていただいております。

・北海道産ライ麦全粒粉

こちらは北海道音更町の庄司農場さんに届けていただいております。

どれも風味豊かな素晴らしい小麦粉です。

使わせていただいていることに心から感謝申し上げます。

また、要となる自家培養発酵種は、アメリカ産有機レーズンから。

それと宮城県涌谷町の黒澤ライスサービスさんの作る無農薬のお米を使い、登米市の西城酒店さんがお酒を作った際に出る酒粕を使わせていただき、発酵種を培養しております。

薪は山形県産の薪を使用しております。

2011年に寺岡の地でパン屋を始めてから、様々な試行錯誤を重ね、今の形になりました。

毎日、食事に取り入れるならこのパンしかない、と自負しております。

明日からの皆様のご利用、心よりお待ちしております。

totomaぱん 早坂将