スペルト小麦について | totomaぱん

2021/02/19 09:22

スペルト小麦 800yen

個人的におすすめのパン。
全粒粉ならではの香ばしさと味の深さが特徴です。

北海道上川郡清水町の佐藤農業さんのスペルト小麦を使わせていただいております。

コロナが収まったら、ぜひスペルト小麦畑を見学に行きたいと思っております。

【スペルト小麦についての豆知識】

スペルト小麦は現代小麦の原種にあたる古代穀物で、その歴史は9000年前に遡ります。
皮殻が厚く天候、病気、害虫への耐性が強く生命力があるため、自然栽培に適した小麦です。

成分の特徴(普通小麦と比較)として、
タンパク質は約1.3倍
炭水化物(糖質)は約0.9倍、脂肪分は約0.6倍、と低エネルギー
鉄分は約1.4倍
ビタミンB2は約1.7倍
ナトリウムは約0.3倍と少なく、カリウムは1.3倍

さらに、スペルト小麦の特徴のひとつに、アレルギーを発症しにくいことがあげられます。

詳しくは色々な文献やサイトで見れますので、ぜひ調べてみてください。